カニしゃぶの食べ方

お鍋は冬の定番料理ですが、そのなかでもカニしゃぶは、ちょっと贅沢なお鍋を味わいたい場合にはピッタリのお鍋だと思います。 ダシの味を活かすカニ鍋と違い、カニしゃぶは、カニ本来の味や風味を楽しむことができる鍋料理といえます。

カニしゃぶではズワイガニが主に利用されますが、ズワイガニはカニのなかでも繊細な甘さを持っているので、 カニ本来の味を楽しむカニしゃぶにはもってこいのカニといえます。 越前ガニや松葉ガニなど、高級なカニは、是非一度はカニしゃぶで味わってもらいたいカニです。

身の小さいカニや値段の安いカニなどは、カニのダシで美味しく食べるカニ鍋がおすすめですが、 ズワイガニのような身のサイズが大きいカニは、豪快に食べられるカニしゃぶがおすすめです。

カニしゃぶを美味しくする一番のポイントは、なんといってもカニそのものの美味しさが決め手となります。 ネットショップなどではカニしゃぶ用として売られているズワイガニもあり、 このようなカニであれば美味しくカニしゃぶを食べられると思います。 しかし、お店で普通に販売されているカニをカニしゃぶで使うのは簡単ではありません。

カニしゃぶを最も贅沢に食べるのあれば、しっかりとしたカニを選ぶことが大切です。 カニしゃぶ用のカニを選ぶ場合、ポーションと呼ばれる、既に足がカットされているものが良いと思います。 脚が剥き身になっているので、殻を剥く必要がなく、カニしゃぶはもちろん、ほかのカニ料理を作る場合にも便利です。 美味しくて食べやすいポーションは、カニしゃぶやカニ鍋などには欠かせない商品といえます。

通販ショップをチェックしてみると、たくさんの業者がカニのポーションを扱っているので、 実際に通販でポーションを買う場合、「どのポーションにしようか？」と迷ってしまうほどです。 販売されているポーションの中には、俗に言う「ワケアリ品」や「アウトレット品」といったものもあり、 びっくりするくらい安く販売されています。

カニしゃぶをする場合、このような安いＢ級のポーションでも十分満足できると思いますが、 特に安い商品のなかには、身が小さいといったものが少なくないので、 豪快に食べたい人は、安すぎるポーションには注意してください。

また、身が小さいカニは、少ししゃぶしゃぶしただけで、身がすぐに硬くなってしまい、せっかくのカニが美味しく食べられません。 購入したポーションの中に小さな身のものがあれば、カニ鍋に使うといいでしょう。

カニしゃぶ目的でポーションを選ぶ場合には、足が太くて身がぎっしりと詰まったものを選ぶようにするといいのですが、 お店なら目でみて確認できますが、ネットショップでポーションを購入する場合、 写真や商品情報といった情報を参考にして選ぶことになります。

商品情報で特にチェックしておきたいのは、量、サイズです。 ネットショップによって表示方法が若干異なりますが、この３つはポーション選びの基本なので覚えておいてください。

目安として、量と本数が記載されていれば量が多きく、本数の少ないものがいいと思います。 サイズは大きいものがいいですが、写真があれば、身の付き方などもあわせてチェックしておきましょう。 通販ショップのなかには、「掲載している写真は商品のイメージです」「写真と実際の発送品は異なります」といった注記を こっそりとおこなっているところもあるので気をつけてください。

ネット通販で販売されているポーションは冷凍のものが多いのですが、なかには「冷蔵」のポーションが売られていることがあります。 この冷蔵のポーションは、カニしゃぶにはとてもおすすめできるカニです。 若干値段が高くなりますが、冷凍のポーションと比べて味も鮮度も抜群にいいので、ちょっとした贅沢やご褒美に食べてみてもいいでしょう。

カニしゃぶ用のポーションが届いたら、まずは下準備をおこないます。 殻に切れ目があれば必要ありませんが、脚に切れ目のない場合、脚の表側を削ぎ、切れ目を反対側に入れます。

このように切れ目をいれておくと、殻が折れたときに、するりと身が飛び出てきます。

カニしゃぶ用のポーションは、殻つきのタイプと殻なしのタイプが販売されています。 殻を剥くのが面倒だったり、料理に手間をかけたくないのでれば、殻なしのポーションがいいと思います。

殻つきのポーションは、多少の手間は必要かもしれませんが、 殻なしのポーションと比べても、殻からもダシがとれるなどのメリットもあります。

殻の有無は好みによることろですが、雑炊など、カニのダシはその後のお鍋でも使えるので、殻つきのポーションはおすすめです。

タラバガニや毛ガニ、花咲ガニなど、ネットショップを利用すれば種類を問わずカニを購入することができますが、 カニしゃぶにはズワイガニやタラバガニがおすすめです。 身の繊細な毛ガニなどはカニしゃぶには不向きといえます。 毛ガニやワタリガニなどの小さなカニは、カニ鍋やダシを活かせる汁物などに向いているカニです。

カニしゃぶの美味しい食べ方としては、しゃぶしゃぶした後にポン酢やゴマダレにつけて食べる方法が、 シンプルですが最も美味しくカニしゃぶを味わう方法だと思います。

カニしゃぶの一般的な料理方法としては、ダシは昆布か塩ベースがいいと思います。 カニからしっかりとダシがとれるので、味付けは薄くてもかまいません。

次にお鍋を準備して水をいれ、コンロなどに乗せて火をつけます。 その後、お鍋が沸騰しはじめてきたら昆布を取り出し、カニをしゃぶしゃぶして食べてください。

しゃぶしゃぶする時間は早くて３～５秒、遅くても１０秒程度にするのが、美味しく食べる目安です。 カニを全て食べ終えたら、次に野菜や白身魚などを入れます。 お鍋はすでにカニから取れたダシで十分味がついているので、野菜を通してカニの風味を満喫してください。

最後の締めは、雑炊もいいですがラーメンなどの麺類もおすすめ。 塩ベースのカニラーメンは、普通の塩味とは違った味わいを楽しむことができると思います。

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